O ITAL (Instituto de Tecnologia de Alimentos), vinculado a Agência Paulista dos Agronegócios (APTA) e Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, realiza atividades de pesquisa, desenvolvimento, assistência tecnológica, inovação e difusão do conhecimento nas áreas de embalagem e de transformação, conservação e segurança de alimentos e bebidas. O curso “Processamento de Linguiças Frescais e Cozidas”, que foi realizado na sede da unidade, em Campinas, nos dias 13 e 14 de junho, teve coordenação das pesquisadoras do Centro de Tecnologia de Carnes (CTC), Ana Lúcia da Silva Corrêa Lemos e Márcia Mayumi Harada Haguiwara.  “Os participantes foram orientados sobre […]

A ESB esteve presente na IFFA/2019, principal feira internacional do setor de carnes A IFFA abriu as suas portas de 4 a 9 de maio de 2019. Como principal plataforma de inovação do setor, a IFFA reuniu novamente todos os intervenientes da indústria, retalho e açougue em Frankfurt am Main. Graças ao seu foco claro, a principal feira do mundo para o setor é incomparável: tudo gira em torno do mais valioso de todos os gêneros alimentícios – carne.